这就像异国风味的炖羊肉配上柠檬。
成分
1茶匙香菜籽。
1茶匙孜然籽。
2捏藏红花。
1茶匙生姜粉。
1茶匙辣椒。
1茶匙辣椒粉。
2汤匙橄榄油。
2个洋葱，切碎。
3瓣蒜，切碎。
600毫升羊肉或鸡肉高汤。
两个腌制的柠檬，只去皮，切碎。
8颗去核的绿橄榄，切成薄片。
1公斤羊肩或羊颈，切丁。
用面粉裹住肉(约1/4杯)。
1汤匙橄榄油，特级初榨橄榄油。
1个小红薯，去皮切成薄片。
100g罐头鹰嘴豆，沥干水分。
200克豌豆(新鲜或冷冻)。
1/2束欧芹，切碎。
半束薄荷，切碎。
方法
用研钵和研杵将香菜和孜然籽磨成粉，与藏红花、姜、辣椒粉和辣椒混合。备用。
在一个大锅里，加热油，加入洋葱，煮至变软。加入大蒜，搅拌一分钟，然后加入香料，高汤，腌柠檬和橄榄。搅拌并煮沸。
与此同时，将羊肉在面粉中搅拌，使其覆盖并抖掉多余的面粉。在另一个大锅里，加热多余的油，用中火分批煮羊肉，直到它变成褐色。把肉加到酱汁里煮开，然后关小火小火炖35分钟。加入红薯、鹰嘴豆和豌豆，盖上锅盖再炖10分钟或直到红薯煮熟，羊肉变软。
上桌前，搅拌香草。搭配米饭或蒸粗麦粉食用。