这道炖菜靠的是香料的美妙味道，羊肉、柠檬、洋蓟和咸橄榄混合在一起。与蒸粗麦粉，米饭或小米粉一起食用。如果是非常蓬松的蒸古斯粉，请按照一包速溶古斯粉上的说明做，然后再蒸20分钟(在一个内衬细棉布的蒸笼里)。这个戏法让一切都不同了。
成分
去骨羊肩1公斤，切成2厘米的小块
撮藏红花
2瓣大蒜，去皮压碎
1茶匙海盐
1茶匙姜粉
½tsp姜黄
1茶匙淡辣椒片
1个红洋葱，磨碎
4汤匙特级初榨橄榄油，额外用于烹饪和食用
4汤匙平叶欧芹叶，切碎
2柠檬,喝醉的
8个小腌洋蓟在橄榄油中，切成两半
12个大绿橄榄
1个柠檬，去髓，切丝
方法
将藏红花放入2汤匙沸水中，浸泡10分钟。
大蒜和海盐一起碾碎。加入藏红花水，姜，姜黄，辣椒，洋葱和油。把羊肉放入冰箱冷藏2小时。
用中低火加热30厘米的锅或厚底锅。加一点橄榄油，慢慢煮15分钟，让肉变上色，边煮边翻面。
加入200毫升热水和欧芹，煮沸后小火煨;盖上锅盖煮2个小时，偶尔会把肉馅翻个面。
在酱汁中加入柠檬汁，不盖盖子，慢慢煨，让酱汁减少三分之一。
加入洋蓟和橄榄，加热透。撒上腌柠檬，淋上特级初榨橄榄油。
用平底锅或勺子盛到盘子上。