这是一道美味的小羊腿咖喱食谱。它可以供四个人吃，但如果需要的话，酱汁足够再加几根小腿了。羊肉腿需要慢煮来分解坚硬的结缔组织，所以不要匆忙。把盘子放进烤箱，几个小时后忘掉它，然后你就可以读报纸、去海滩或者好好睡个午觉了。如果你买不到羊腿，可以试试牛腮、牛尾或小牛肉腿。
成分
1个半红洋葱(去皮切碎)
1汤匙植物油
盐和胡椒
4羊小腿
3汤匙新鲜咖喱叶
1汤匙黄芥末籽
8瓣大蒜，去皮
1束香菜，剥去叶子
1个小块鲜姜
1个大红辣椒
1茶匙姜黄
2汤匙切碎的香菜
2汤匙孜然粉
1根肉桂
400克西红柿碎罐头
1升鸡汤(如果需要，请检查无麸质)
400克锡鹰嘴豆
一杯天然酸奶
1石灰
方法
1.烤箱预热至180度。
2.在耐热砂锅中加热油，将小腿调味，使其四周呈棕色，然后取出备用。
3.调小火，把咖喱叶和芥菜籽炒一分钟，直到种子爆开。加入洋葱，用文火煮4-5分钟，搅拌成糊状。
4.将大蒜碾碎，芫荽茎切碎，与姜和辣椒一起放入研钵和杵中研碎。把酱和香料加入洋葱，再煮几分钟，时不时搅拌一下。
5.把肉腿放回盘子里，放上番茄和高汤。盖上盖子或锡纸，在160度的烤箱中烤2-3小时。肉煮熟后就会从骨头上脱落。
6.从砂锅中取出小腿，加入滤干的鹰嘴豆，烧至热透。调整咖喱的稠度——如果有点太薄，就把它放在炉子上烤。如果是厚的那一边，加一点水。
上桌:将半杯酸奶与咖喱搅拌，然后将剩余的酸奶淋在上面。在上桌前用一大把芫荽叶和柠檬汁做装饰。
提示:为了达到最好的效果，把所有的香料都烤干，直到它们散发出香味，然后研磨成粉末。
服务:蓝色的迪克斯的辣黄瓜和糙米沙拉。