如果可能的话，使用现磨的香料来充分发挥这道菜中丰富芳香的卤汁。预先研磨的香料很难与整个种子的味道相匹配。在烹饪咖喱之前准备几个小时的腌料，让肉有时间吸收味道。你可以把咖喱单独作为素食主菜。
成分
12个羊肉片
植物油
用来做马沙拉腌料
1茶匙茴香籽
1茶匙香菜籽
豆蔻豆荚的种子
一大把香菜叶
一大把薄荷叶
1茶匙辣椒粉
1茶匙姜黄粉
1½茶匙印度沙拉
2汤匙柠檬汁
2汤匙原味酸奶
的咖喱
1汤匙植物油
半茶匙棕色芥菜籽
1个小豆蔻荚，碾碎
半茶匙孜然籽
4片新鲜咖喱叶
2瓣大蒜，切成薄片
1个棕色小洋葱，切成1cm大小的小块
350g白胡桃南瓜，切成4厘米大小的块
1 / 3杯椰子奶油
½茶匙磨碎的姜黄
1 / 4杯焯过的杏仁
方法
腌料,将茴香、香菜和小豆蔻种子放入干煎锅中，中火烤至香味(约4-5分钟)。用研钵和研杵把香料和一小撮盐磨成细粉。删除和储备。
用研钵把香菜和薄荷叶和一小撮盐捣碎。加入辣椒，姜黄，印度香料，现磨香料，柠檬汁和酸奶。
将羊排裹上马沙拉酱，腌制约2小时。
南瓜杏仁咖喱在大平底锅或炒锅中用小火加热油，加入sauté芥末籽和小豆蔻豆荚炒一分钟。加入孜然籽，咖喱叶，大蒜和洋葱，sauté煮2分钟。
加入南瓜，一杯水，一小撮盐，椰子奶油，姜黄和杏仁。炖15-20分钟，直到南瓜变软，酱汁稍微变稠(应该有汤的稠度)。
在煎锅中，用中火加热1汤匙油。将肉排分批烹调，每一面约3分钟。在温暖的地方休息5分钟，然后和咖喱一起上桌。