方法

在准备小扁豆时，需要精心挑选，以确保其中没有小石子。这些石头看起来就像小扁豆，但当然，一旦煮熟，就不会变软;所以一开始应该留出一点时间，这样就不会有人咬碎一颗牙齿。

将1/3杯特级初榨橄榄油放入炖锅或重砂锅中，轻轻加热，加入一撮藏红花，一茶匙姜黄粉和一汤匙磨碎的新鲜生姜。轻炒一分钟，然后加入一个切碎的洋葱，2个切碎的胡萝卜和一个切碎的芹菜心(包括嫩芹菜叶)。

搅拌均匀，轻炒2-3分钟。加入一杯洗净的扁豆和切成2厘米的羊肩肉。搅拌均匀，加入足够的水，刚好覆盖所有材料。用盐和胡椒调味，搅拌，盖上盖子。

将tagine(或砂锅)放入预热的180C烤箱中50-70分钟，直到羊肉和扁豆完全煮熟。从烤箱里出来后，粗略地切一束香菜，挤一点柠檬汁。检查调味料并上桌。