方法

提前准备几个小时以允许放松时间。

对于凉亭，将所有成分放在搅拌机中，除了特级初榨橄榄油和塔巴斯科酱（如果使用），然后加入125毫升水。脉搏，小心去墨西哥凉亭。

推动混合物通过筛入碗的课程。加入橄榄油，一些海盐和新鲜的胡椒粉，然后搅拌。检查调味料，如果您喜欢的话，请添加一点塔巴斯科。冷却至少两个小时。

打开底部芦笋并在煮沸的水中煮5分钟。在冷水下刷新。

放置芦笋和大虾在碗里。调味，淋上柠檬汁，橄榄油和折腾。

place在四个盘子中心的芦笋的中心，将大虾放在顶部，并磨碎胡椒粉。

倒入墨西哥凉亭汤成4个小碗；每个盘子一个。将面包丁添加到凉亭，并提供。

服务4

喝的东西

长相思
来自法国桑克雷尔（Sancerre）的2011年Pascal Jolivet Sauvignon Blanc的清爽酸和矿物驱动器（39美元）是这顿饭的绝佳配对。新鲜水果和柑橘平衡葡萄酒，以补充大虾和凉亭。

威廉·梅珀姆（William Meppem）摄影。Hannah Meppem的造型。多米尼克·史密斯（Dominic Smith）的食物准备。