这是一道令人惊叹的单锅菜，随着在长长的厨师身上注入香料，橙色和番茄，猪肉越来越屈服。它不需要技巧，但结果令人印象深刻。我真的不需要任何其他东西来伴随这一点：冷却酸奶融化成辣，炖的鹰嘴豆，而一些新鲜的香菜则提供了完美，明亮的终结感。第二天剩菜剩饭的味道也会更好。
原料
2kg无骨猪肉肩，果皮被卸下并带到室温
1腹肌，修剪和切成3厘米厚的圆圈
2个大红辣椒，分裂
2个肉桂棒
皮和1橙汁的果汁
125毫升水或鸡汤
50毫升白葡萄酒醋
2 x 400g罐头鹰嘴豆，排干和冲洗（或650克煮熟的鹰嘴豆）
½保留的柠檬皮
1束银斑，被洗净并切成1厘米片
½束香菜，叶子
400毫升天然酸奶
对于辣糊
150克Harissa糊
4个大蒜丁香，压碎
2汤匙番茄酱
3汤匙软红糖
2汤匙芥末粉
2汤匙小茴香种子
4叶叶（最好是新鲜）
2 1/2汤匙盐薄片
方法
1.将烤箱预热至160c风扇效果（180C常规）。
2.将香料糊成分混合在搅拌机中，然后在猪肉上摩擦。
3.将芹菜放在具有紧身盖的重砂锅底部（荷兰或法国烤箱）的底部。加入辣椒，肉桂和橙皮和果汁。倒入水或汤匙和醋，然后将猪肉放在顶部。盖上煮2½小时。
4.从烤箱中取出锅，然后取出猪肉。通过鹰嘴豆搅拌，保留的柠檬皮和银绿。（一开始就会饱满，但是内容物会在烹饪时收缩。）
5.将猪肉放回锅中，再煮60分钟，然后打开盖子。然后将热量增加到200C风扇效果（220c常规），并煮熟20分钟以稍微涂色。
6.将猪肉从锅中抬出，将猪肉切成大量的碎片；另外，从锅顶上浏览多余的脂肪。
7.将鹰嘴豆和薄片炖煮成大型菜肴，然后将切碎的猪肉放在上面。散布在香菜叶上，并在侧面与酸奶一起食用。