这道健康的小沙拉本身就很美味，但配上猪肉更美味。可以搭配碎猪肉片或鸡排，或者慢火煮的拉羊腿或猪肩肉。烤大蒜能让调味汁变软变丰富。
成分
1个大蒜头
80ml特级初榨橄榄油
12种优质凤尾鱼(粉色多肉的)，如奥尔蒂斯或库卡
150克酸奶油
1个柠檬汁
1汤匙白葡萄酒醋
1茶匙蓖麻糖
盐片和现磨黑胡椒
1小块根芹，去皮并切丝
1束羽衣甘蓝，去梗，叶切丝
两个青苹果，去皮，切成薄片，然后切成两半
4根薄荷叶，摘下来撕下来
方法
1.预热烤箱至200摄氏度(180C风扇强制)。在烤盘上铺上烤纸，备用。
2.在蒜头上淋上少许油，包上锡箔纸，放入烤箱烤35分钟，直到变香变软。
3.与此同时，把凤尾鱼平铺在准备好的托盘上，烤大约5分钟，直到变成棕色和粉状。放在一边冷却和晾干。
4.把烤好的蒜酱从蒜皮中挤出来(大约有两汤匙)放到一个小碗里，用叉子把蒜酱捣成泥。加入剩余的油、酸奶油、柠檬汁、醋、糖和少许水拌匀。用盐和胡椒调味。
5.把块根芹、羽衣甘蓝、苹果和薄荷放在一个大碗里。加入调味料，搅拌均匀。
6.倒在大浅盘上，压碎在凤尾鱼干上即可。