这是蘸水和沙拉之间的某个地方，所以它与一些皮塔饼，烤的酵母或拉瓦什式的饼干作为零食，也许是萨卢默，或者作为一面，用烤鱼，羊排或烤鸡。
原料
200ml特级初榨橄榄油
盐水中的2 x 350g罐装/ jars artichoke心，排出
3个大蒜丁香，切成薄片
100g奶油芝士，在室温下
50克帕梅森奶酪，精细磨碎
3汤匙柠檬汁
盐片和新鲜的黑胡椒
½小，薄皮柠檬
3少数扁叶欧芹，叶大致切碎（或薄荷叶，撕裂）
2个TBSP排水帽
2茶匙干辣椒薄片或地面Aleppo Pepper
150克储物羊的羊皮
方法
1.在中等热量的大煎锅中加热50ml橄榄油。加入朝鲜蓟和大蒜和油炸物10分钟，经常折腾，直到金色和焦糖。
2.闪电半炸朝鲜蓟（保留剩下的装饰）和食品加工机中的所有油炸大蒜2分钟，直至光滑。加入奶油芝士，巴马干酪，柠檬汁和另外50毫升橄榄油，季节用盐和胡椒，闪亮，直至乳化成光滑的糊状物（这将需要大约2分钟）。转移到服务拼盘。
将柠檬切成非常好的戒指;锋利的锯齿刀最好。将每个环切成8个小三角形，然后用10ml橄榄油和季节淋上一个中等碗。
4.大致切割剩余的炸朝鲜蓟，然后加入碗。加入欧芹（或薄荷）并在充足的胡椒中研磨，然后折腾结合。
5.在中等热量的小煎锅中加热40ml橄榄油。曾经热，加入刺柑和油炸直到脆脆（约2分钟）。沥干纸巾;他们更进一步清脆。
6.将朝鲜蓟和柠檬混合堆叠在拼盘上的Purée上，然后用剩余的50ml橄榄油连衣裙。撒在刺山柑和辣椒上，然后在羊皮纸上崩溃，用烤皮塔饼，烤的酵母，土耳其面包或拉夫斯。