用“疯水”煮熟的鱼是我最喜欢的菜肴之一，尤其是在快速制作的温暖几个月中，这意味着在炉子上的时间更少（外面的时间更多）。您还没有太多努力，也可以用精美的芳香肉汤和完美的鱼来奖励。海鲜不需要太多烹饪，因此请保持靠近锅。我喜欢用一些煮熟的弗雷格拉*（Fregola*）提供此服务，从而吸收了所有的肉汤。烤面团也效果很好。
原料
60毫升特级初榨橄榄油，再加上毛毛雨
1个小茴香灯泡，一半，切除并切成薄片，保留叶子
3扁叶欧芹茎
½茶匙干辣椒片
海盐
4个丁香大蒜，切碎
300克樱桃番茄，一半
3个小树枝Marjoram或Oregano
200ml干白葡萄酒
250毫升水
350克贻贝，擦洗和脱毛
350克整个国王大虾
250克鱿鱼，清洁并切成1厘米的环
350克鲷鱼鱼片，皮肤上，销钉，切成5厘米
大少量平叶欧芹，大致切碎
烤面包或煮熟的Fregola*（可选）
方法
1.将油在大型，深盖的油炸锅中用中火加热。用欧芹，辣椒和少许盐轻轻炸茴香，偶尔搅拌4-5分钟，或直到茴香变软为止。加入大蒜，西红柿，玛乔拉姆或牛至，然后煮至西红柿倒塌并且大蒜柔软，大约3-4分钟。将热量提高到高点，然后倒入酒，让它煮一分钟。加水。慢火煮2-3分钟或稍微减少。
2.贴在贻贝中，用盖子盖住2分钟。加入大虾和鱿鱼，再煮一分钟。轻轻加入鲷鱼，再煮2-3分钟，或者直到海鲜煮熟并打开贻贝（丢弃任何封闭的人）。
3.用切碎的欧芹和预留的茴香叶子散射。用大量的烤面包撒上橄榄油和煮熟的弗雷戈拉，如果使用的话，将汤匙倒入每个碗的底部。
小费：虽然我经常以这种方式烹饪整个鲷鱼，但我也喜欢偷猎海鲜的混合物：在这里，我使用了贻贝，虾，鱿鱼和鲷鱼圆角，但可以随意使用您喜欢的海鲜。可以使用其他鱼类，例如约翰·多里（John Dory）或海洋泡沫，而不是鲷鱼。
*一条小的撒丁美洲面食手工卷起并烤。