你所学到的：用糕点工作;面对炙手可热，吐痰勇敢地勇敢地打造金色焦糖;倒置热的布丁而不会掉下来;黄油，苹果和糖如何变成世界上最好的甜点之一。
原料
8个金色美味苹果
50克黄油
125克蓖麻糖
500g puff糕点e.g.关心我
1个鸡蛋，殴打
奶油fraiche，奶油或冰淇淋服装
方法
1.剥离苹果，纵向切成两半。使用甜瓜闸器去除芯，并擦掉任何茎。在烤箱25厘米弗葡萄酒中融化酥油，撒上一半的糖。紧紧地包装苹果，圆形一侧。将一个或两个苹果切入季度并挤进 - 它们会在烹饪时缩小。
2.用剩余的糖分散并在中热煮，让他们发出嘶嘶声并泡约20分钟，直到下面有一个轻微的金色焦糖。注意褐色或燃烧，但要勇敢，你想要一个真正的焦糖。将苹果柔化为锅中进入锅中。热烤箱到220℃。
3.推出糕点并慷慨地覆盖苹果，修剪边缘，所以你可以在所有圆形中塞进（油脂两侧，有点烂黄油以更轻松地输出）。用叉子轻轻刺激糕点，用打蛋刷，烘烤五分钟。将热量减少到200℃并烘烤20分钟或直到糕点是清脆和金色的。
4.冷却五分钟，然后放置一个大，平面拼盘在平底锅上，非常小心地倒转。有些苹果可以坚持平底锅 - 刚把它们弹回到位，没有人会更明智。提供热量，用Creme Fraiche。
小费：California着名的Bouchon Bistro的托马斯凯勒恰恰是对焦糖来说是至关重要的。它应该“慢慢煮熟，所以它的口味是开发的，但没有煮熟，糖变得苦涩”。
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