最好的番茄在夏末出来，所以这是做这道鸡肉菜的好时机，而且经常用番茄做沙拉。把鸡肉和土豆或者你最喜欢的意大利面以及蔬菜沙拉一起上桌。
成分
3汤匙橄榄油
1个棕色洋葱，切成片
海盐和胡椒
1瓣大蒜，切碎
两个红辣椒，切碎
2个黄色辣椒，切碎
1.5公斤自由放养的鸡
一杯干白葡萄酒
2个熟透的罗马番茄，切碎
400克圣女果罐头
1月桂叶
1个庞特樱桃番茄
1汤匙新鲜切碎的平叶欧芹
新鲜的硬皮面包，可以搭配(可选)，也可以搭配意大利面无谷蛋白与米饭或土豆一起食用)
方法
在一个大用中火加热2汤匙油。
加入洋葱和一小撮盐，炒4-5分钟。加入大蒜和辣椒，再煎4-5分钟。删除和储备。
把鸡成8块。用中火加热锅中剩余的油。将鸡块撒上盐炒至鸡皮呈金黄色外皮(约5-7分钟)。
取出鸡块，用纸巾吸干水分。加入葡萄酒，刮壶底，直至几乎蒸发。将洋葱和辣椒混合物放回锅中，同时放入切碎的罗马番茄、罐装圣女果、月桂叶和鸡肉块。
半覆盖着锅文火慢炖25分钟，偶尔搅拌一下。
加入新鲜的圣女果，再炖5-10分钟，如果需要的话可以加一点水。
把锅从热，坐约15分钟。拌入欧芹和新鲜胡椒，然后配上新鲜的硬皮面包。