这道菜的灵感来自于经典的意大利北部面食，由荞麦面、卷心菜、猪肉香肠和奶酪制成，是真正的寒冷天气里的安慰食品。这里我略过了意大利面，重点关注酱汁的味道，配上一大勺湿玉米粥，土豆泥，甚至是黄油味调味饭，味道就完美了。面包屑和帕尔马干酪让波兰薄饼口感柔软，配上稍软的奶酪、松脆的面包和红烧卷心菜非常好吃。
成分
特级初榨橄榄油
1个棕色洋葱，切丁
3瓣大蒜，切碎
盐片和现磨黑胡椒
400克猪肉末
500克意式小牛肉和猪肉香肠，去皮，肉碎
2个鸡蛋
1汤匙希腊式干牛至
100克新鲜面包屑
100克帕尔马干酪，磨碎
1/2萨伏伊卷心菜，切成楔形去核，叶子分开
100克黄油
1瓣大蒜，磨碎
300-500ml优质鸡汤
200克塔雷吉奥奶酪，切成厚块
100克松露羊奶干酪(可选)，切片
两片撕破的面包
方法
1.将烤箱预热到180摄氏度，用风扇强制加热，或者常规加热200摄氏度。
2.在中火煎锅中加入少许油。加入洋葱和蒜末，稍加调味，煮5分钟，直到洋葱变软，呈金黄色。倒进碗里，放在一边冷却一下。
3.添加碎肉，香肠肉，鸡蛋，牛至和良好的黑胡椒磨到食品加工机，并混合直到光滑。加入面包屑，帕尔马干酪和煮熟的洋葱和过程直至彻底合并。
4.将混合物揉成球状，每团约90克。
5.将一个大的，厚底的煎锅或锅放在中火上，加入大约30毫升的油。分批处理，把板斧弄成棕色。重复这个步骤，直到所有的筷子都密封好。
6.将白菜放入煮沸的盐水中汆水两分钟，放入冷水中洗净，沥干水份。
7.在一个大煎锅里加入黄油和蒜泥，煮一分钟直到发出香味。把卷心菜放进锅里，翻炒三分钟。把火关了。
8.将卷心菜和polpette放在一个烤盘里，倒上足够的高汤到盘子的一半。用烤纸和锡箔覆盖，烤30分钟。
9.揭开锅盖，将汤汁倒入一个中等大小的平底锅中。把液体减少一半，倒回盘子上。把taleggio块放入混合物中，把羊乳干酪片放在上面，撒在面包片上。回到烤箱，烤至沸腾，呈金黄色。
提示
1.你可以用减半的球芽甘蓝来代替卷心菜叶。
2.试着用鸡肉末或牛肉末来代替猪肉。
3.加入白葡萄酒和碎番茄代替高汤。