如果我们要打击营养不良并遏制气候变化的影响，请解决食物垃圾是必不可少的。在这里，厨师和博主分享他们的努力，并建议我们可以从家庭厨房那里做到的方式。
在全球范围内，最新粮食安全和营养报告据联合国发布的一份报告显示，全球饥饿人口数量已达到惊人的8.21亿。
也就是每九个人中就有一个，其中有一亿五千万是儿童。气候变化是饥饿增加的主要驱动因素之一。
说到食物浪费，现在联合国数据揭示了每年为人类消费生产的三分之一的食物，或者在世界各地浪费了13亿吨。
在澳大利亚，这个消息并不是更有希望。188bet金博宝是什么政府统计显示超过50亿吨食物最终填埋场 - 我们平均家庭垃圾堆的35％的结果，这相当于每年每户杂货约3800美元。
突出了一个最近揭幕的全球科学家群体的紧迫感“行星健康”饮食这促进了更多的坚果，水果，蔬菜和较少的肉和糖。
研究人员透露，饮食可以帮助防止超过1100万人过早死亡，同时切割温室气体排放和保护土地，水和生物多样性。
该研究的主要作者马可·斯普林曼说:“如果饮食不改变，转向更多的植物性饮食，食品系统几乎不可能保持在环境限制内。”
BEC诺里斯是一个经过认可的练习营养师，切换到植物饮食作为一种促进气候变化的一种方式。
“我觉得并知道这种方式我正在为粮食安全做出贡献，因为动物产品具有更大的环境影响，”她说。
如果你热衷于遵循植物性饮食，诺里斯建议在你的日常饮食中包括更多的水果和蔬菜，并引入更多的植物性蛋白质，如豆豉、豆类、坚果和种子，同时减少动物性食品。
如果你自己种了一些东西，你将拥有更多的附着和连接。
厨师马克Ebbels
诺里斯说:“随着时间的推移，你可以做一些其他的小改变，最终累积起来会产生更大、更积极的影响。”
下面是一些其他的想法。
购买前计划好
膳食计划和盘点你的食品储藏室等于减少浪费。
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Foodies Collective的博主Kate Willbourn-Trevett也认为，制定膳食计划有助于减少浪费，尤其是带着清单购物时。
“我总是用一个清单购物，因为它可以帮助我避免购买我根本不需要的食物，”她说。“在规划我的列表之前，我仔细检查了我的食品室和冰箱，所以我不加倍我已经拥有的物品。”
“此外，我重新整理了我的冰箱和食品室，旧的放在前面，新的放在后面。这使得食物可以在过期前使用。”
另一个窍门是不要在饿的时候购物。
诺里斯说:“如果你饿着肚子去购物，一定要带上购物清单，并坚持购物。”
如果你最终从你的食品室里，冰箱和花园里的不需要的食物 - 或者让你根本不会吃 - 然后想想给他们离开。
旅游美食博主Tinger hsiih得到了很多免费食物，供她为赞助商做饭吃，但她经常吃不完。她还经常出去吃饭，这导致了很多剩饭。
“为了减少食物垃圾，我将捐赠剩余的饭菜或包装的物品给女性的庇护所或家庭住宅，”她说。
“我相信我每周捐赠至少一到三次的食物浪费，我省了大约30％至50％。”
在线交换社区备用收获的海伦安德鲁也使用社区的力量来对抗食物垃圾。
安德鲁说:“在‘丰收节’，我们让人们联系起来，交换他们厨房和花园里多余的东西，让它们得到利用而不是浪费。”
“这种方式，那些经历预算压力和粮食不安全的方式有一种有意义的和赋权的方式来获取免费或标称成本浪费的方式。
“我们的一些园丁现在种额外的，想把它送给社区，因为他们相信只有我们一起努力，才能真正建立一个安全的当地食物系统。”
买当地
通过购买季节性生产的食物来支持当地农民可以减少食物里程，因此有助于减少碳排放。
Meaghan Blackwell是墨尔本Sadie Black咖啡馆的老板，他购买当地产的蜂蜜，以支持当地的蜜蜂数量，这是郊区生态系统的一个重要因素，对该地区的花、水果和蔬菜的授粉至关重要。
她说:“由于致命的瓦螨使澳大利亚养蜂业面临危险，我们非常热情地以任何微小的方式支持这个行业，因为它是我们脆弱的农业生态系统的基石。”
知道你的食物来自哪里，谁生长以及它是如何养殖的，特别是如果你要吃肉和海鲜，那就意味着你不太可能让它浪费。
Quade建议，当你在当地市场买东西时，和货摊后面的人谈谈。
他说:“通常情况下，你会发现是真正的农民在种植你刚买的那些漂亮的土豆，当你遇到为你种植土豆的人，你就不太可能浪费这些农产品。”
“另外，不要在冬季中间购买草莓和西红柿，即使他们仍然可以在您的超市中提供，因为他们已经从另一个州发货甚至更糟糕的地方。”
Willbourn-Trevett经常购买所谓的“丑陋”水果，蔬菜被许多超市所认为不完美。“纯粹是基于外观的很多食物，并且通过购买不完美的选择，它不仅可以减少浪费，而且可以帮助农民并节省你的钱，”她说。
用残羹剩饭煮
“最终被浪费的最常见的事情之一是草药，”马莱汤汤艺术家总监奥利维亚安德鲁斯说，一个没有废物哲学。
她说，欧芹、香菜和莳萝等草本植物的茎部有很多未挖掘出的味道，把它们切碎，混合在一起，让味道更浓郁。或者用它们做自制酱汁，给你的食物增加一种近乎酥脆的口感。
“这同样适用于西兰花和花椰菜;茎含有像小花子一样多的营养价值，它们可以很容易地去皮，然后搅拌炒，烤，炒，烤，甚至泥化，增加了你的蔬菜的数量“再吃，”她说。
“只要你想要它，面包似乎永远不会持续，因此将剩余的面包切成尺寸的块，储存在冰箱里并用作油煎面包片或将它们混合成甜或咸味烹饪的面包屑。”
你也可以通过酸洗它们来延长大多数蔬菜的保质期。
“蔬菜像白菜，豆类和胡萝卜甚至茄子，萝卜和羽衣甘蓝茎都可以腌制，”安德鲁斯说。
“你只需要一个干净的灭菌罐，一些醋，热水，糖和盐，为额外的味道添加一些草药或辣椒，你的蔬菜可以有第二个生命。”
更好的存储
Mark EBBELS是一家位于墨尔本托拉瓦拉庄园的植物厨师，通过逐步取代铝箔，可重复使用的硅胶盖，从而消除了所有单用塑料，如Clingfilm和Sous Vide Vids，如Clingfilm和Sous Vide Vids。
“作为一名厨师，我倾向于使用很多和许多贴胶电影来保护我们宝贵的准备的食物，所以我从来没有想过我就没有它，但这个过程比我想象的要容易得多，“Ebbels说。
“为了让我们的厨房更可持续，我们采取的下一步是找到供应商，我们可以批量购买，用我们自己的容器或纸袋。”我们的下一个目标是用金属容器取代数百个可重复使用的小塑料容器。”
种植并回收你的食物
“如果你自己种了一些东西，你就会拥有更多的依恋和联系，因此你会更加关心它发生的事情，并且不太可能让任何东西浪费，”ebel说。
“在很大一部分人口中，这种与食物及其来源的联系是缺失的。如果每个人都清楚地知道他们的食物从哪里来，以及它们被做了什么，我们中的大多数人可能已经开始吃植物性饮食了。”
Quade同意，了解您的食物所来自的意义，只是意味着您更尊重它，甚至只是试图在您的阳台或厨房窗口中种植草药 - 您所拥有的成功和失败 - 让您更加欣赏农民通过的内容要生长我们的食物。
反过来，设置一个堆肥箱，因为这将有利于花园，并显著减少垃圾的数量，进入填埋场。
“从我们的咖啡馆里，我们堆肥咖啡磨料，纸巾，报纸和我们的生物袋外带咖啡杯，并以同样的方式在您的花园中设置堆肥系188bet金博宝是什么统，”Blackwell说。
如果你没有在你当地的堆肥收集点和回收你的“垃圾”的空间检查。