方法

1。为了制作沙拉，在大煎锅中加热足够的橄榄油，将茄子切成薄片浅炸薄片，直至两侧深褐色。转移到碗中。将欧芹炸在油中，直到酥脆（退缩，它会吐口水）。取下欧芹，然后用茄子放置。

2。小费大部分油，在锅中留下大约一杯。加入番茄和小茴香，搅拌3分钟以烹饪香料。将茄子和欧芹放回锅中，搅拌1分钟。加入柠檬汁，检查盐和胡椒粉。保持温暖。

3。要制作Chermoula，请将除橄榄油和柠檬汁以外的所有东西放在食品加工机或搅拌机中。加工1分钟，然后慢慢倒入橄榄油，直到形成浓稠的糊状物。通过柠檬汁搅拌。冰箱内冷藏直到使用。

4。将烤箱预热至100°C（80°C粉丝）。

5。用Chermoula均匀地涂上金枪鱼的两面。加热2个重型煎锅，每个煎锅都可以容纳2份金枪鱼，并在每个金枪鱼中倒入20毫升的橄榄油。加热直到几乎吸烟。

6。加入金枪鱼并烧焦。不要摇晃锅，因为它会阻止牢固的外壳形成。煮2分钟，然后轻轻旋转鱼，再煮1.5分钟。

7。转移到盘子上，将鱼稍微稍微ajar放在温暖的烤箱中，持续5分钟。金枪鱼在中心仍然非常罕见，但温暖。

8。将金枪鱼牛排放在茄子沙拉上，然后用柠檬挤进。立即服务。