这不是荷兰菜，也不小，更不是煎饼!这实际上是一个美国人的发明，灵感来自德国煎饼(Deutsch)，更像一个巨大的甜约克郡布丁。要使它光荣地膨胀起来，唯一的诀窍就是要有一个完美的铸铁——非常烫。边缘金黄酥脆，中间柔软如蛋奶冻。
成分
筋面粉80克
2汤匙蓖麻糖
¼茶匙盐
2大鸡蛋
120毫升牛奶
1茶匙香草精
1个柠檬(约2茶匙)
3汤匙融化的黄油
浆果和可食用的花，供食用(可选)
糖霜，用于撒粉
酸奶、服务
方法
1.将烤箱预热到220摄氏度(200摄氏度)，在烤箱中间的架子上放一个大的铸铁平底锅(或耐热煎锅)加热。
2.将面粉、蓖麻糖和盐放入一个中等大小的碗中，用搅拌器搅拌均匀。另取一个中等大小的碗，将鸡蛋、牛奶、香草精、柠檬皮和1大汤匙融化的黄油一起搅拌，然后倒入干材料中，搅拌至完全混合。不要混得太用力，因为“煎饼”会比较硬。
3.从烤箱中取出热煎锅，淋上剩下的2汤匙融化的黄油，小心地在锅底周围旋转。将平底锅放回烤箱20秒，恢复热量，然后打开烤箱门，拿出烤架一点，小心地将面糊倒入热锅中。轻轻地将烤架推回去，并立即关闭烤箱门。烤18到20分钟，在最初的15分钟里要抵制打开烤箱门的诱惑，因为温度的突然下降会让荷兰宝宝泄气。当边上是金黄色和蓬松的，中间是软的和淡黄色的时候就好了。
4.从烤箱中取出，迅速转移到一个大盘子里，撒上你选择的配料。撒上糖霜，和一小碗酸奶一起食用。
服务建议:挤一点柠檬汁，再撒上一层糖霜通常就可以了。但如果你想让别人大吃一惊，那就撒上浆果和可爱的可食用花朵吧。