方法

1.通过用额外的黄油刷牙壳形腔准备马德琳模具 - 假设您只有一个带12个孔的Madeleine Pan，您将为未来半批次留下黄油。将锅用面粉粉尘，确保它覆盖扇形表面，然后去除过量。将托盘放入冰箱或冰箱，直到需要。

2.将可可和生姜粉末结合在中碗中并加入沸水。一起搅拌以形成糊状物，然后加入鸡蛋和香草本质。再次搅拌直到平滑，然后留出。

3.将筛子，玉米粉，烘焙粉和盐放入蛋糕混合器的碗中，然后加入糖。将桨叶搅拌器连接并在低速上混合15秒钟结合，然后加入软化的黄油，石灰ZEST和半可混合物。在低速下击败15秒钟来滋润所有成分，然后将速度提高到中高和节拍1分钟。

4.刮下碗，然后在2批次中加入剩余的可可混合物，在每次加入后均衡。从蛋糕混合器中取出碗并折叠在切碎的结晶姜中。在面糊的顶部压制一些固定膜（以防止“皮肤”在顶部成型）并冷藏30分钟，或多达12小时。

5.准备烘烤时，将烤箱预热至190℃扇形（210C常规）。从冰箱中取出锅，将一汤匙面板放入每个模具的中心 - 它将在烤箱中传播，因此无需平滑击球手。烘烤10-12分钟，直到插入Madeleine中间的串出来清洁。

6.虽然MadeLeines在烤箱中，准备釉料。将糖霜筛分成一个小碗，加入伏特加和2茶匙石灰汁。搅拌至光滑，加入更多的石灰汁，以形成厚厚但流动的釉料。

7.烹饪烹饪时，从烤箱中取出并允许在将锅中冷却一分钟，然后将它们放在冷却架上。虽然仍然温暖，轻轻刷掉每块蛋糕的扇形一侧，并允许设置几分钟。洗涤Madeleine Pan并在黄油之前擦干，并为剩余的击球手撒上6个孔。