方法

1.首先，制作爆米花。将油放入带有紧身盖的大锅中（例如，5升汤锅），然后加入内核。用中火，将核搅拌几分钟，在油中很好地覆盖，然后用盖子紧紧盖住。一分钟后，用茶虫抓住锅的手柄，使其摇晃，并将其前后移动。以60秒的间隔重复摇动，直到听到玉米剧烈弹出，然后更频繁地摇动以防止任何松动的内核在底部捕捉和燃烧。一旦弹出速度放慢了脚步，将盖子抬起，立即将爆米花倒入一个大的宽阔的搅拌碗中，去除任何尚未弹出的内核。加入坚果，轻轻折腾，然后放在一旁。

2.将烤箱预热至130℃（150C常规），并用烘烤纸衬里大烤箱托盘。

3.将水和糖混合在中锅中（不要使用带有深色内部表面的锅，因为它使得难以监测焦糖的颜色）并用低火搅拌。糖溶解后，将热量转换为中等，然后将热量煮沸。煮至糖浆在边缘开始变成褐色，然后轻轻旋转锅，使糖均匀煮熟。抵抗搅拌的诱惑，因为它可能导致焦糖“抓住”或结晶。

4.当焦糖变成深琥珀色时，从火上移开并加入sriracha和黄油 - 要小心，因为它会吐出。将锅放回低温下，轻轻煮约1-2分钟，直到黄油融化并结合成分。从火上取出，加入盐和小苏打。搅拌以组合 - 它会起泡 - 然后小心地将焦糖倒在爆米花混合物上。立即用硅胶刮刀扔掉尽可能均匀地涂上爆米花，然后将混合物倒入衬里的托盘上。

5.散布爆米花和螺母，使它们形成单层，然后在预热的烤箱中烘烤30-35分钟，扔几次以确保烹饪。将混合物完全冷却，然后将其存放在密封的罐子中，直到准备食用。