这种沙嗲酱比用椰奶做的酱要淡一些，这使得它非常适合做沙拉和新鲜鲜亮的菜肴。购买自由放养的猪肉，最好是有机的，如果它符合预算——味道的差异真的值得花费。不要害怕在鱼片上留下粉红色，这样可以保证肉的鲜嫩可口。
成分
½袋熊或1只小的
4马克鲁特酸橙叶
盐片
2块有机散养猪肉片
煎炸用轻油(如米糠油)
6个有机鸡蛋，室温
印尼酱油
两把香菜叶
沙爹酱
生花生250克
3个小红辣椒，剁碎，籽进去
2瓣大蒜，切碎
40克高良姜或姜，切碎
1根柠檬草(白色部分)，切碎
30克糖
半茶匙盐片
40毫升椰子油
200毫升水
1石灰,喝醉的
1½汤匙咖啡
1汤匙鱼露
啤酒坚果装饰
方法
1.用电扇将烤箱预热到150摄氏度或常规烤箱预热到170摄氏度。
2.做沙茶酱时，把花生铺在烤盘上烤15-20分钟，或烤至金黄色。待冷却后再擦去皮。
3.将辣椒、大蒜、高良姜、柠檬草、棕榈糖和盐磨碎(或在食品加工机中搅拌)成光滑的糊状。加入花生，继续磨。慢慢加入油和200毫升水，直到形成类似酱汁的混合物。加入酸橙汁、咖啡和鱼露，搅拌均匀(这样做大约2.5杯，可以在冰箱里保存多达7天，但要回到室温，在和啤酒坚果一起食用之前检查和调整调味料)。
4.把卷心菜切成楔子。
5.青柠叶切成细丝。
6.将平底锅预热至非常热。给猪肉调味，少许油。
7.在一个中等大小的锅里，加热6厘米的油到180摄氏度。在杯子里打一个鸡蛋，保持蛋黄完整，然后小心地把它倒进油里。重复，把两个鸡蛋都煎两分钟。取出鸡蛋，用纸巾吸干水分，重复处理剩下的四个鸡蛋。
8.鸡蛋煮的时候，在热的平底锅里烤三面猪肉(鱼片会是圆形的，大致是三角形的形状)，每面烤三分钟——鱼片的大小和平底锅的温度自然会影响烹饪时间;我要五分熟的，但按你的喜好烹饪。从锅中取出，刷上咖啡，休息5分钟，然后切成薄片。
9.用一个鸡蛋，猪肉片，青柠叶丝，沙嗲酱和香菜叶一起食用。
喝冰冷的比尔森啤酒