茄子的日子不太好过。的确，茄子并不是特别宽容——一个未煮熟的茄子和一个生土豆一样有魅力——但如果处理得当，茄子的用途非常多，是我最喜欢的蔬菜之一。茄子沙拉和烤肉或家禽搭配非常好吃，尤其是肉上有漂亮的焦炭的时候。它与中东风味的卤汁或调味汁很相配。
成分
4大茄子
盐片
特级初榨橄榄油
2茶匙孜然种子
2瓣大蒜
2汤匙芝麻酱
300克纯酸奶
1个柠檬,喝醉的
1 / 4束薄荷，采摘
1个青辣椒，切成薄片
1个红辣椒，切成圈
½新鲜的石榴
方法
1.预热烤盘或烧烤架。
2.把茄子纵向切成1.5厘米厚的切片，调味，刷上油。每边烤几分钟，然后平放冷却。茄子应该刚刚煮熟，但要保持其形状。
3.在研钵和杵里，把孜然种子粗磨一下。加两撮盐，稍微磨一下。将大蒜放在刨刀上磨碎，加入孜然。加入芝麻酱，酸奶和柠檬汁，拌匀。
4.把茄子放在上菜的盘子上。用勺子舀上调味汁，然后撒上薄荷、辣椒和石榴籽。淋上特级初榨橄榄油即可食用。