在泰国和印尼烹饪中使用的小豌豆和苹果茄子很苦，有很多种子。它们可以在亚洲杂货店找到。跳过鱼露或用塔玛里酱代替素食主义者。
原料
75毫升植物油
1汤匙磨碎的生姜
½中棕洋葱，切成薄片
2个蒜瓣，切成薄片
1汤匙绿色咖喱酱
400毫升椰子奶油
4个makrut石灰叶
1½汤匙棕榈糖
3汤匙鱼露（用塔玛里代替素食主义者）
100克豌豆茄子，采摘并洗涤
6个日本茄子，切成两半，但仍加入顶部
1石灰，汁
1杯泰国罗勒叶
蒸的米饭
方法
在重型锅中加热油。炸姜，洋葱，大蒜和咖喱酱，直到香气煮熟，大约30分钟。
加入椰子奶油和酸橙叶，煮一半。加入棕榈糖，鱼露和豌豆茄子，然后煮至茄子刚煮熟。
在额外的植物油中浅炸日本茄子，直到金黄色。
在纸巾上排干，放入一个大碗中。
将柠檬汁添加到咖喱中并检查调味料。倒在炸茄子上，撒在罗勒上，然后再搭配米饭。