方法

肉酱,用中低火加热厚底煎锅，然后加入油。加入洋葱，大蒜，1汤匙欧芹和月桂叶，用文火煮至变软，大约5到10分钟。

把热中等大小，加入牛肉，搅拌至棕色，大约10分钟。加入番茄酱，糖，盐和高汤，煮沸后转小火煮，不盖盖子，煮大约1个半小时或直到变软变稠。

汤圆,把土豆洗干净，放在一个大锅里。盖上冷盐水，煮开。改用小火煮至变软，大约需要25分钟。

把煮熟的土豆沥干放在滤锅里，让它们冷却到你能处理的程度。去皮，让削了皮的土豆静置10分钟，让剩余的水分蒸发。

通过土豆将土豆机放在干净的长凳上，加入筛过的面粉，打一个孔，然后加入鸡蛋和盐。用手轻轻搅拌，直到完全混合。用手背把土豆和面粉的混合物推到一起。

把面团成4部分。把每一部分卷成一个薄圆木。用刀把木头切成2厘米的枕头。

拿一个大炖锅水烧开后加入一大把盐。将汤团分批煮2分钟或直到汤团浮到表面。用一个有孔的勺子或蜘蛛，在6个碗之间分享汤圆，用勺子把ragù放在上面。撒上剩余的欧芹碎，和新鲜磨碎的帕尔玛干酪一起食用。

一些喝的东西

黑皮诺
2011年份的瓦瓦索尔黑皮诺(vasour Pinot Noir, 29美元)产自新西兰马尔伯勒区(Marlborough district)的亚瓦代尔谷(Awatere Valley)，是用1985年种植的葡萄种植的。辛辣的味道和多层丰富的水果味，平衡了精致的酸度和柔和的单宁，使之成为汤团的绝佳搭配。