方法

蛋糕

预热烤箱至200摄氏度。在一个28厘米的圆形烤盘上铺上烤纸，边上抹上黄油。

在一个中等大小的碗里，加入梨，红糖，肉桂，豆蔻，丁香和姜。搅拌均匀，在烤盘底部呈螺旋状排列。

在电动搅拌器中加入蓖麻砂糖和黄油，在高温下打至发白，轻盈，蓬松。

鸡蛋一个一个加入，然后加入发酵粉和杏仁粉。

把混合物小心地倒在罐子里的梨上。烤45分钟或直到取出来的烤肉串是干净的，然后让它在烤盘中冷却。

一旦冷却，翻转和释放从弹簧形式。如果烤纸粘在上面，把它拿掉。与豆蔻奶油或纯生奶油一起食用。

小豆蔻膏

在一个大碗里，将蛋黄、糖和蜂蜜打至发白呈奶油状。

把一个中等大小的炖锅大火加热，加入香草豆、牛奶、奶油和豆蔻荚。煮开后倒在鸡蛋上。搅拌至完全混合。

把所有的东西倒回平底锅，小火加热。不断搅拌，用温度计检查温度。混合物必须不断地搅拌，否则鸡蛋就会翻炒。当混合物达到82度时，立即关火，倒入碗中。冷却后与梨饼一起上桌。

提示

把蛋糕从模子里拿出来的最好方法是把茶巾浸入滚烫的热水中，然后把茶巾倒过来放在模子底部。这样可以使黄油融化，使蛋糕更容易从烤盘上分离出来。