通常称为一种成分在日本荞麦面或caviar-topped俄罗斯薄饼,荞麦有口皆碑明显坚果的味道。也是伟大的无谷蛋白发酵——尽管它的名字,荞麦不是小麦和不含谷蛋白的一种形式。可作为燕麦、片和面粉,它可以用来添加各种烤的味道和质地——在这里我用面粉胡萝卜蛋糕,并使成焦糖三角燕麦脆浇头。
成分
50克葡萄干
30毫升橙汁
荞麦粉170克
光黑砂糖150克糖
杏仁粉50克
1茶匙发酵粉(无谷蛋白)
1茶匙小苏打
姜粉1茶匙
150毫升植物油
2大鸡蛋
1茶匙香草精
200克胡萝卜,磨碎
的糖衣
光黑砂糖90克糖
200毫升纯奶油,冷
20克黄油
捏海盐
荞麦的果仁糖
2汤匙荞麦燕麦
2汤匙细白砂糖
方法
1。把葡萄干和橙汁放在一个小罐子里。离开厨房长椅上浸渍。
2。预热烤箱到180 c (160 c fan-forced)。油脂和行一块锡(30厘米x 20厘米;铺了烤纸约1 kg能力),允许一个过剩的来帮助你提升蛋糕之后。
3所示。面粉,糖,杏仁粉,烤粉,小苏打和姜粉在一个大碗里搅拌,结合。
4所示。在另一个中型碗,搅拌油,鸡蛋和香草精,然后倒入干燥的成分。加入胡萝卜丝和葡萄干(包括橙汁)和混合用抹刀或木勺直到完全混合。刮锡的混合物倒入准备好的面包。
5。烘烤50到60分钟,或直到一个针插入到中心出来干净。让蛋糕冷却锡的前几分钟把它到一个蛋糕架。当蛋糕完全冷却,转移到盘子。
6。虽然蛋糕在烤箱,准备糖霜:把60毫升的黑砂糖90克糖和奶油在一个小平底锅,小火搅拌,直到糖溶解——大约一分钟。增加热一点,再慢火煮三分钟。熄火,加入黄油和海盐,搅拌至黄油融化。刮的混合物倒入碗里,并允许放置在冰箱里冷却。当很冷,将蛋糕混合器的混合碗里,加入剩下的140毫升奶油(冷),搅拌至表面柔软。冷藏,直到你准备冰蛋糕。
7所示。果仁糖,一行一个小烤盘,烤纸上,备用。将荞麦燕麦在小,干煎锅和中低火轻轻摇晃,直到他们开始承担一些颜色——大约三分钟。提示铜板板上。
8。返回的菜鸟煎锅中火。加入细白砂糖和温柔地漩涡锅糖融化均匀。保持旋转和倾斜锅糖开始融化,使成焦糖均匀。当它变成琥珀就开始吸烟,熄火,加入烤荞麦燕麦。提示混合到排烤盘,并允许冷却之前完全分解成小块。储存在密闭容器中,直到准备撒在蛋糕上。
9。传播的顶部冷却蛋糕糖衣和洒上果仁糖。
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