凝乳在这里很重要——冷冻酸奶比普通冰淇淋更冰，质地更厚实，所以凝乳起到了很好的柔软剂作用，让你在吃的时候更容易切开。一般来说，酸奶甜点会加入奶油，以创造出一种更奶油的口感，但我喜欢这里的冰质感——它被丰富的凝乳完美地抵消了，感觉就像一款更清淡、更新鲜的圣诞节甜点。
成分
基础层
1杯碎蛋白酥皮(一口大小)
1.2公斤希腊式酸奶(微甜版)
400克百香果豆腐
顶层
340克罐装或新鲜西番莲果肉
4汤匙接骨木花甜酒
600克希腊式酸奶(微甜)
服务
½杯蜂窝片
4-5朵食用花或接骨木花*
2个结晶杏，切成薄片
方法
1.在圆形26厘米、高10厘米的蛋糕模子*上铺上保鲜膜，留出足够的悬垂空间。在中间放置一个7.5厘米圆、10厘米高的饼干切刀。
2.从基础层开始，把蛋白酥皮和酸奶放在碗里。
3.把大部分西番莲果凝乳抹在罐头底部。非常随意——在哪里和多少并不重要——重要的是它的模式。保留3-4汤匙凝乳在酸奶中搅拌。
4.轻轻倒入酸奶和蛋白霜混合物，搅拌加入保留的百香果凝乳。放入冰箱两个小时或直到凝固。
5.将西番莲果肉、接骨木花甜酒和酸奶混合在一个碗里，准备最上层。轻轻地倒在基层的顶部，然后放回冰箱过夜。
6.准备食用时，将甜点从冰箱中取出，放在长凳上1-2分钟。(考虑到与冰淇淋相比，这是一种更凝固的稠度，并且需要更长的时间才能从模具中做出来。)在上面放一个盘子，然后翻过来。这时你就可以把蛋糕模子和保鲜膜去掉了。如果内圈还在甜点的中心，用热水把茶巾弄湿，尽量烫，推到中心。这样可以帮助你把戒指从甜点中拔出来。
7.撒上蜂房和鲜花，如果使用，排列结晶杏片，和服务。用热的湿刀切片。
*如果你决定用新鲜接骨木花(如图所示)装饰这款甜点，吃之前把它们拿掉。香味很美，但生吃接骨木花就不一样了。
**你也可以使用一个高边萨瓦林锡或圆形捆扎式锡。