在传统的洋葱汤中添加一些法国扁豆，以质地，并用柠檬和薄荷糖结束。煮熟后，洋葱变甜而醇厚，在汤，炖菜，烤和砂锅中加入温暖和身体。
原料
4汤匙黄油
4个中等棕色洋葱，剥皮并切成薄片
4个大蒜丁香，剥皮和切成薄片
1.2升蔬菜储备，如果需要，请额外
250克（1¼杯）Puy扁豆，洗涤
少数新鲜的欧芹叶，大致切碎
1个柠檬，皮和果汁
少量新鲜的薄荷叶，大致切碎
1个小法式法式长棍面包，切成薄片
150克Gruyere奶酪，磨碎
方法
1.用中火加热一个大型的大型锅并融化黄油。加入切成薄片的洋葱，煮20分钟，直到变软和金色。
2.加入大蒜，再煮几分钟，直到大蒜变软且半透明。添加库存并慢火煮。加入小扁豆，用低火煮约30分钟左右，直到扁豆变软但仍保持其形状为止。
3.从火上取出，然后搅拌欧芹，柠檬皮和果汁。用盐和胡椒粉调味，并以新鲜的薄荷糖调味。如果汤太厚，请加入一点汤或水。要制作奶酪面包屑，请在一侧烤面包，然后撒上奶酪。烤至奶酪融化并变成金色。将汤加入碗中，立即与烤奶酪面包丁一起食用。