并非所有咖喱都需要富裕，慢炖。许多南印度和斯里兰卡咖喱都轻巧。这种咖喱鸡肉更像是斯里兰卡的静脉，带有薄而丰富的肉汁，从酸橙和番茄中拿起酸味。
原料
¼杯植物油
1茶匙茴香种子
6个豆蔻豆荚
½茶匙丁香
1个肉桂棒
15-20新鲜咖喱叶
4个大蒜丁香，剥皮并切碎
2厘米生姜，去皮并切碎
1个棕色洋葱，去皮和切成丁
2茶匙地面小茴香
2茶匙地面香菜
1茶匙地面黑胡椒粉
2茶匙姜黄
½茶匙辣椒粉（可选）
800克鸡大腿圆角，切成5厘米
1茶匙盐
2番茄，切碎
2个红色或绿色鸟的眼辣椒（可选）
200ml椰子奶油
2酸橙汁
方法
1.用中火加热大锅，并加入植物油，茴香籽，豆蔻豆荚，丁香和肉桂。炸约1分钟，然后加入咖喱叶。
2.加入大蒜，姜和洋葱，炸约4分钟，直到香，洋葱开始变成褐色。加入小茴香，香菜，胡椒粉，姜黄和辣椒粉（如果使用）并搅拌均匀。
3.加入鸡肉，盐，西红柿和新鲜的辣椒（如果使用）并搅拌均匀。加入椰子奶油和大约½杯水。煮约10分钟，直到鸡肉煮熟为止。
4.通过酸橙汁搅拌并食用。
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