有些厨师先将土豆煮熟，然后用鸭油煮熟。搭配煎鱼、烤鸡或烤牛排食用。
成分
800克面粉土豆(Sebago, King Edward, Russet Burbank)剥皮
150克鸭油或鹅油
一半红洋葱，切成细丝
8瓣蒜瓣，未剥皮
4根迷迭香
海盐和碎黑胡椒
6枝百里香
方法
1.把土豆切成约2厘米的小块。在一个大煎锅中融化100克脂肪，加入土豆、红洋葱、蒜瓣和迷迭香单层(分两个平底锅，如果需要的话，使用额外的鸭油)。用文火煮25分钟，不要变色，偶尔翻炒，直到变软。加入剩下的脂肪，调至中火，煮10分钟或煮至棕色(如果你喜欢，最后一步可以在220摄氏度的烤箱里做)。
2.把土豆沥干(鸭油留作备用)，加入海盐、胡椒粉和额外的新鲜百里香，趁热上菜。