这些塔吉锅(以传统烹饪它们的陶罐命名)只是一个指南，让你开始尝试摩洛哥风味。配蒸粗麦粉再合适不过了。
成分
6只鸭腿
1杯切姆拉(见下文)
1个红洋葱，切成6个楔形
2根胡萝卜，切成4厘米长的块
1个中等大小的山药，去皮，切成4厘米长的块
30颗青豆
12颗杏仁，去皮
海盐
特级初榨橄榄油
2汤匙蜂蜜
1个柠檬汁
8个新鲜枣，去核
一小把大的绿橄榄，去核
四分之一腌制柠檬皮，切成薄片
2汤匙切碎的香菜叶
2汤匙切碎的欧芹
CHERMOULA
1个红洋葱，大致切碎
4瓣大蒜，大致切碎
90克香菜(包括菜梗)，洗净，大致切碎
150克平叶欧芹(包括梗)，洗净，大致切碎
1堆茶匙海盐
1汤匙孜然粉
1汤匙碎香菜
1½汤匙辣椒粉
1汤匙姜黄粉
2茶匙甜辣椒粉
1½TBSP ras el hanout
185ml特级初榨橄榄油
1个柠檬汁
方法
放入切姆拉原料除了油和柠檬汁。处理一分钟，然后慢慢倒入油，直到形成粘稠的糊状。如果提前制作，冷藏切姆拉直到可以使用。
放鸭腿放在案板上，切成两半，这样就有大腿和鸡腿了。
把鸭将切姆拉、洋葱、胡萝卜、山药、豆子、杏仁和少许海盐放入碗中。腌1小时左右。
在塔吉锅里或者用一个盖子盖紧的大炖锅，加热一点特级初榨橄榄油。
添加鸭,将蔬菜和腌料放入平底锅中，并将其均匀放置。加一半水，加入蜂蜜和柠檬汁，盖上盖子。把火调小火慢炖。
大约30分钟后，打开盖子，小心地把食材翻过来。加入红枣和橄榄，再次盖上锅盖，再煮30分钟;到这个阶段，一切都应该是嫩的。
取出塔吉锅或者把锅关火，把炖好的塔吉锅或锅里的塔吉锅端上来，用勺子舀到一个大盘子上，或者每人分3块鸭子。食用前，撒上切碎的柠檬皮和新鲜香草。