方法

1.将米放入冷水中冲洗几次，直到水变清，然后用滤水器滤干1小时。将750ml(3杯)水放入平底锅。煮沸，盖上盖子，把火调小，用文火炖15分钟。关火，但把平底锅留在烤盘上。快速操作，取下盖子，盖上一块干净的布，然后盖上盖子，静置15分钟。

2.将鱼汤、清酒、味醂和酱油放入小炖锅中煮滚。加入鸡肉和洋葱，继续煮。转小火煮7分钟，或直到鸡肉变软。撇去表面形成的浮渣。

3.将三菱和葱撒在鸡肉混合物上，然后把鸡蛋绕圈倒上去，但不要搅拌——只要让鸡蛋自然地流过其他配料就行了。煮1分钟，或者直到鸡蛋开始在边缘凝固。关掉暖气，盖上盖子。休息2-3分钟，或者直到鸡蛋凝固一半。

4.把热米饭分成四个宽而深的碗，然后把鸡蛋混合物均匀地分成四个碗。米饭的热度会继续煮鸡蛋。撒上紫菜和七鱼片，立即上桌。