方法

为了使棕色黄油蛋黄酱，在中加热中加热黄油直至褐色，然后加入葡萄化油。

在一个小型食品加工机中混合蛋黄，柠檬汁和盐，然后逐渐加入油和黄油混合物以产生厚的蛋黄酱。搁置。

通过放入冰箱约20分钟来准备螃蟹和小龙虾，让他们睡觉，然后用锋利的刀或金属串在眼睛之间尖峰。清洁螃蟹并分成4件，并将小龙虾分成半宽度。从小龙虾中取出肠道。（如果您愿意，您可以保留螃蟹和小龙虾，但我发现打破它们使这道菜更容易分享。）

从虾中取出肠道，保持壳完好无损。如有必要，请刷贻贝。

将大约5升水煮沸到一个大锅中，加入盐，糖，柠檬，莳萝和白葡萄酒。加入螃蟹和小龙虾，煮约10分钟。将虾和煮沸速度另外2分钟，然后再加入2分钟的贻贝，直到炮弹打开。从锅中取出所有贝类，用蛋黄酱，柠檬楔子和壳的面包热，无论是温暖还是冷藏。