方法

对于抹茶饼干

预热烤箱至180c。用烘焙纸盖上一个大烤盘。

将面粉，抹茶粉，发酵粉和盐筛选在一起。

将黄油放入搅拌碗中，然后打直到光滑。

在单独的搅拌碗中，将糖和鸡蛋搅拌至颜色。

将黄油加入糖和鸡蛋混合物中，然后混合直至合并。

将筛分的干成分折叠，混合在一起形成面团。

将面团划出六毫米的厚度。放在准备好的托盘上。

在180c烘烤15分钟。

冷却并使用8厘米的蛋环切割。

切开饼干时，将它们压在食品加工机中，然后再装饰。

对于糕点霜

煮牛奶。

在一个单独的碗中，将蛋黄与蓖麻糖混合直至苍白，然后加入玉米粉。

将煮沸的牛奶加入蛋黄和糖混合物中，然后倒入锅中。

煮沸两分钟。

加入黄油并混合直至光滑。

对于抹茶霜

将明胶浸入25克冰冷的水中几分钟，直到变软。挤压明胶以去除多余的水。

搅拌糕点霜（见上文），然后抹茶粉直到光滑。

将明胶融化在双锅炉上。

将糕点霜添加到明胶中。

半身奶油，然后折叠成糕点霜。搁置。

抹茶酱

煮奶油。

将白巧克力和抹茶粉放入碗中，然后将热奶油倒在上面。

乳化直到使用棒搅拌器平滑为止。搁置。

组装，用烘烤纸覆盖托盘，然后将饼干放在蛋'环内。

将抹茶奶油送入蛋art环，冷冻四个小时。

从环上卸下抹茶蛋t，并在冰箱中除霜两个小时。

服务，撒上除霜的抹茶蛋t，上面撒上保留的抹茶饼干碎屑。搭配抹茶酱和季节性浆果。