方法

1。预热风扇强制烤箱至160℃或180℃。

2。在砂锅菜中，棕色的柄，一点油直到金色。季节轻轻地盖上库存。在烤箱中添加一个湾叶三或3个半小时，直到肉温柔且掉落。让柄柄在液体中冷却。

3。鞋钉烩，捣碎。用大锅中的温水覆盖土豆，在低温下煮30分钟 - 水应留在煨下，有助于设置淀粉。

4。排水土豆。用三茶匙盐煮沸淡水。加入马铃薯，在煨时煮，直到它们只是分开。沥干并迅速干燥任何过量的水。

5。捣碎土豆（食品厂或土豆瑞郎最好，但绝不混合，将淀粉分成碗中的圆顶黄油，搅拌直至合并。在批量生料中加入温热的牛奶，直到你有光滑，奶油一致性 - 你可能不需要所有的牛奶;只是不要太潮湿。盐的季节，搅拌芥末并留出。

6。在宽的沉重锅中，加入一点油并煮洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和八角茴香10分钟，搅拌。加入切碎的斗篷和番茄酱，另外煮5分钟。加入葡萄酒并减少糖浆。删除八角茴香并丢弃。把蔬菜放在一边。

7。从骨头和大致骰子中拉动柄肉。搁置。

8.将Porcini液体加入柄液中并在高温下减少三分之三。减少到最低的热量，并投入迷迭香和薄荷料进入15分钟。丢弃草药。

9。在高热的大型煎锅中，将一些油带到吸烟点，炸碎的碎片直到褐色。加入柄肉。

10.将烤箱预热至180度扇形强制或200度常规。

11.花一点减少库存，加入玉米芽并搅拌结合。加回其余的库存并搅拌成增稠。把它倒入蔬菜和葡萄酒中，拌匀，然后加入肉和豌豆和季节。轻轻混合，试图不打破柄肉 - 混合应该是甜美的，但不会太潮湿。

12.将填充成齐全的烤箱。用醪盖均匀覆盖（如果馅饼坐在盘顶部以停止它泄漏），最好是。用叉子在捣碎中制作壁纸，烘烤20-30分钟或直至鼓起。