方法

预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。把火鸡彻底拍干。用一半的胡萝卜、洋葱和芹菜填满火鸡腔。用厨房绳子把火鸡腿绑在一起。将剩下的胡萝卜、洋葱和芹菜放入一个大的防火烤盘中。把火鸡放在锅里的架子上。

在小平底锅中，用小火融化黄油和伍斯特沙司。熄火。在火鸡上刷一些黄油混合物。用锡箔盖住锅。烤火鸡1¼小时。揭开锅盖，在火鸡上涂上更多的黄油混合物。烤，不盖，涂黄油混合物每20分钟，1 1 / 4到1½小时，或直到一个即时读数温度计读数75°C时，插入胸部最厚的部分。

把火鸡移到砧板上(不要把烤盘弄干净)，休息20分钟后再切肉。

同时，要做肉汁，小心地把烤盘里的液体倒入一个小量杯里。放置5分钟，让脂肪超过果汁。用勺子舀掉油，保留锅里的汤汁。

用中火加热烤盘。加入备用的汤汁和高汤。慢炖，搅拌到棕色的小块。滤除固体废物。

在一个中等重的平底锅中，用中火加热，搅拌黄油融化。添加面粉。煮，搅拌，2分钟。加入高汤混合物。小火慢炖。炖5分钟或直到肉汁稍微变稠。的季节。

把火鸡切成肉汁上桌。