方法

1.为了制作鞑靼酱，把蛋黄和柠檬汁放在一个小的食品加工机里，搅拌直到混合。在马达运转的情况下，平稳地倒入橄榄油，直到混合物变稠并乳化。将酱汁倒入碗中，加入酸豆、小黄瓜和欧芹搅拌，然后用海盐调味。直接用保鲜膜覆盖表面，置于室温下冷却备用。

2.预热烤箱至200°C(400°F/Gas 6)。将面粉放入碗中，加入海盐和现磨黑胡椒调味，拌匀。把鸡蛋打到另一个碗里，轻轻搅拌。把panko倒进第三个碗里。

3.将鱼片切成10厘米(4英寸)长、3厘米(1¼英寸)宽的手指。将鱼肉放入面粉中，抖掉多余的部分，然后将鱼肉放入打好的鸡蛋中，将多余的部分沥干。最后，把鱼片裹在面包片里，把面包屑压紧，确保鱼被盖住。把面包屑放在一个烤盘上，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1分钟，使其稍微变硬。

4.把土豆切成薄片，铺在另一个烤盘上，必要时稍微重叠一下。淋上油，加入海盐和现磨黑胡椒调味。移到烤箱和鱼块烤5分钟。把土豆片翻过来烤5分钟。再翻面，再烤5分钟，或者直到薯条变成金黄色，鱼完全熟了。