不要把聚会的帽子放开，这是农历新年。还有什么比节日鱼更好的庆祝方式呢？《鱼》一词听起来像是丰富的单词。将整个鱼的头和尾巴完好无损地食用，代表了来年的良好开始和良好的结局。
原料
1.2公斤全鲷鱼
2杯植物油，用于油炸
¼杯纯面粉
½茶匙海盐
2汤匙植物油，用于炒锅
2汤匙切碎的生姜
3个葱，切成4厘米的长度
½红辣椒，切成大块的大块，约1.5厘米
½绿色辣椒，切成大块，约1.5厘米
1汤匙Shaoxing葡萄酒
½杯新鲜鸡肉汤
2汤匙淡酱油
4汤匙牛油蛋糕糖
4汤匙中国红醋（从亚洲超市获得）
2汤匙番茄酱
½杯切碎的新鲜菠萝（请参阅底部的尖端）
½茶匙芝麻油
少量的香菜叶
方法
确保将鱼缩放得很好，并用纸巾擦拭。两侧以3厘米的间隔从头部到尾部将鱼切到骨头。
将油放入大炒锅或足够大的锅中，以炸整条鱼。将油加热至180°C或直到一块面包在30秒内变成金色。
在面粉和盐的混合物中粉尘鱼，然后摆脱多余的。小心地将整条鱼滑入锅中，然后炸约5分钟，然后将鱼翻过来，在另一侧重复。鱼应该在外面有金色，肉刚煮成骨头。
将鱼从锅中取出，然后在纸巾上沥干。从炒锅中取出多余的油，擦干。
再次用2汤匙植物油加热炒锅，直到吸烟并搅拌姜，葱（仅白色）和辣椒粉，直到香。与Shaoxing葡萄酒一起卷曲炒锅，然后加入汤，酱油，糖，醋和番茄酱。煮沸，小火煮直至稍微变稠。加入菠萝和葱的绿色末端，煮30秒。
将鱼转移到菜肴中，然后将酱汁倒在顶部。撒上芝麻油和香菜叶，然后立即食用。
热门小费
- 使用新鲜的成熟菠萝做甜味和酸味的酱汁。
摄影威廉·梅普姆（William Meppem）；詹妮弗·苏（Jennifer Soo）造型汉娜·梅普姆（Hannah Meppem）准备食材多米尼克·史密斯