这道汤是完美的开胃菜，但也足够丰盛，成为丰盛的午餐或晚餐。要把它做成主菜，就把它放在一个大碗里，配上烤过的优质酸面包片，涂上大蒜，淋上橄榄油。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油，另加1汤匙备用
2个中等大小的茴香鳞茎，切成2厘米的薄片
6瓣蒜瓣，剁碎
海盐
1½升鸡汤
3把新鲜罗勒叶，再加一些装饰
125毫升纯奶油
40克磨碎的帕尔马干酪，另加一份
胡椒粉
方法
1.在厚底炖锅中加热特级初榨橄榄油，然后加入茴香、大蒜和一大撮海盐。用中火烹饪，偶尔搅拌，直到茴香开始软化，大约10分钟。
2.加入高汤，煮沸，然后把火调小，不盖盖子，炖大约20分钟。加入罗勒，再煮两分钟。
3.将汤倒入搅拌机，搅拌至puréed，但不要完全顺滑——你希望汤有一点质感。回到平底锅，加入奶油和帕尔马干酪。
4.把汤分成四个碗，加入新鲜的胡椒粉和少量橄榄油。撒上额外的罗勒叶和一些磨碎的帕尔马干酪。
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