方法

做调料时，把辣椒和盐放在臼里，用杵捣。加入糖，再捣碎一分钟。将混合物放入一个小碗中，加入蘑菇酱油，搅拌至溶解。加入植物油、米酒醋、香油和2茶匙水搅拌均匀。检查调味料。

在干燥的平底锅里用大火轻轻烤几分钟，直到花椒发香，然后用研钵和杵细磨。

剥土豆皮，放在冷水中，以防止变色。切成火柴棍，放入更多的冷水中。

煮一壶盐水。将土豆火柴棒沥干水分，放入沸水中煮1-2分钟，直到煮熟，但仍保持形状。沥干，用冷水冲洗干净，然后再沥干。备用在一个大碗里。

把黄瓜切成火柴棍状，去掉中间柔软的部分和籽。在碗里加入黄瓜条、豆芽和香菜。

在加入土豆混合物之前，再次搅拌调味汁。混合均匀，放在大盘子上。最后淋上一点辣椒油和一小撮四川花椒。即可食用。

提示
买整片的罐头竹笋，不要切成薄片，好好洗净。