方法

1.烧开一壶水，把鸡肉放在水槽的架子上。把新鲜的开水浇在鸡皮上使其紧致。去除纸上的死皮。

2.用老抽摩擦皮肤，放置至少30分钟(最好是4小时或更长时间)，这样酱油就会染红皮肤并干燥。(如果把鸡肉放了两个多小时，把它放在冰箱里不盖盖子，然后回到室温30分钟后再烤。)在烤制的过程中，酱油可以帮助鸡皮上色、上香，所以你不需要为了寻找美味的鸡皮而过度烹饪。

3.把烤箱加热到180度，风扇强制。把洋葱、胡萝卜和一半大蒜撒在烤盘中，把鸡肉放在上面。

4.里里外外都加点盐调味。把百里香和剩下的大蒜一起放进鸟的洞里，把鸡腿绑在一起。

5.把鸡肉烤55分钟，然后把火调到220度，用风扇强迫，再烤10分钟，直到鸡皮呈褐色，大腿最厚部分的内部温度达到65度。取出鸡肉，在一个温暖的地方休息至少15分钟，用收集的油涂抹一次，使皮肤光泽。

6.不要丢弃锅里的食材和果汁。对于小胡萝卜和豌豆，将一大锅盐水煮沸，加入黄油。当黄油融化后，加入胡萝卜，再次煮沸，然后加入豌豆。将蔬菜煮2-3分钟，用漏勺捞出。

7.鸡肉和蔬菜一起上桌土豆泥和鸡肉肉汁．