“腌”这个词是一个古老的说法，指的是用盐粒腌制牛肉，曾经被称为盐玉米。英国的咸牛肉相当于法国的法式炖牛肉。英国的肉已经加了盐，所以使用肉汤的时候要非常小心，因为它可能太咸了。但法国法式炖锅中的肉汤是其荣耀的一部分，有时也单独作为第一道菜上桌。
成分
1.5公斤玉米或腌制银边(或玉米或腌制银边)
6丁香
2洋葱,未剥皮的
1根胡萝卜，大致切碎
1根芹菜，大致切碎
1茶匙黑胡椒
2月桂叶
方法
选择一个深搪瓷铸铁砂锅，有空间放肉和蔬菜。将肉放入锅中，用冷水盖住。煮至沸腾，沥干水份。
把肉放回漂洗过的锅里。
每个洋葱里放三瓣。加入洋葱，切碎的胡萝卜和芹菜，花椒和月桂叶到锅里。先加水煮沸，然后调到火慢炖，盖子微微打开，煮大约2个半小时，直到烤肉串很容易穿过牛肉。在肉汤中冷却一点。
把肉切成厚片，三明治和涂了黄油的黑麦面包，轻轻涂上芥末。在吃三明治的人够得着的地方多放一些芥末和莳萝泡菜。