有时候最简单的菜肴却最难做好。这种经典的炸鱼薯条制作方法每次都会给你完美的效果。这种方法需要一些额外的准备时间，在烹饪之前将薯条浸泡，并将面糊沥干;但这是值得的。
成分
4个大的红褐色伯班克土豆，或其他面粉土豆(约1.5公斤)
1汤匙白醋
1/2杯自发粉(另加1/2杯用于撒粉)
一瓶啤酒(375毫升)，冰镇
约2L植物油，用于油炸，调味
4块大平头鱼片(每块约125克)
蔬菜沙拉，柠檬角和鞑靼沙司，上桌
方法
的芯片
1.把土豆削皮，切成厚片。在冷水中浸泡30分钟。把水沥干，倒入装有两升凉水的锅中，加入白醋。小火煨20分钟。沥干土豆片，放在烤盘上。将薯条放入低温烤箱(约60摄氏度，电扇加热)中烘干30分钟。
2.对于啤酒面糊，将1杯半的面粉和啤酒混合，搅拌成较厚的面糊。不要把面糊搅得太多。有几个肿块没问题。在冰箱里放置至少20分钟。
3.将油加热到200摄氏度，然后分批煎炸薯条，每批煎3分钟，让油在每批之间恢复温度。用铁丝架或吸水性纸将薯条沥干，不盖盖子20分钟。你可以把薯片冻起来，稍后再炸。
4.准备好后，再用200摄氏度的温度炸3分钟，直到变成金黄色。在薯条中加入大量的盐，在烤鱼的时候保持温度。
浸泡可以去除多余的淀粉，防止土豆吸管在烹饪时黏在一起，变得黏糊糊。
的鱼
5.把油的热度降至180摄氏度。在平头鱼片上轻轻撒上备用面粉，蘸面糊。抖掉多余的面糊，煎四分钟，直到面糊变成金黄色。用铁丝架把水沥干，用盐调味。
6.将鱼和薯条与柠檬块、鞑靼酱和一份不加调料的新鲜蔬菜沙拉一起上桌。