这道汤是冬天保暖的最佳选择，非常简单。在西班牙，鹰嘴豆是一种主要食材，经常用于一锅饭。美味的豆类有很大的亲和力强烈的味道，如猪肉，香肠，西红柿，大蒜，洋葱，辣椒和孜然。干鹰嘴豆应该浸泡一夜，或者至少在冷水中浸泡八小时，然后慢慢炖约两小时直到变软。在澳大利亚，我总是寻找来自W . Ord River地区的卡布里鹰嘴豆
成分
350克香肠
1个大洋葱，切成薄片
1根红辣椒，去籽，切成1厘米的小片
6瓣蒜，切碎
1汤匙甜辣椒粉
2汤匙鲜百里香，剁碎
400毫升罐头切番茄
1.5杯鹰嘴豆，浸泡过夜，然后煮软(在炉子上煮2小时，或在高压锅中煮40分钟)
1/4杯平叶欧芹，切碎
盐和胡椒
方法
将整个西班牙香肠、洋葱和辣椒放入一个五公升重的锅中，加入少量油，用中火煮约10分钟，或直到变软。
加入大蒜、辣椒粉和百里香，再煮几分钟，或者直到香味散发出来。
加入煮熟的鹰嘴豆和西红柿，淋上冷水。煮至沸腾，然后小火慢炖约半小时。
上桌前，取出西班牙辣香肠，切成1厘米的小片，然后放上欧芹汤。用盐和胡椒调味，然后上桌。
提示:鹰嘴豆浸泡一晚后烹饪时，用不加盐的温水浸泡，因为这样会使鹰嘴豆表面变硬。做好后，把它们放在烹饪液中冷却。