方法

准备蛋奶酥菜肴，将烘烤纸扎在6 x 125毫升的小模子上，因此至少有2厘米的纸在菜的边缘上方（请参阅照片）。

浸泡明胶在水中叶子变软。一旦变软，就挤压了浸泡过的明胶叶，去除多余的水，然后将其放入带有柠檬汁的小锅中。用低热量轻轻温暖果汁，直到明胶完全溶解。从火上取出并放在一旁。

放蛋黄，糖和柠檬皮在一个小碗中，放在一个几乎没有煮水的锅上。

使用电动搅拌机拍打中等速度，直到苍白并变稠。加入柠檬明智的混合物并搅拌以结合。从热量中取出，将碗放入冰水容器中，偶尔搅拌，直到几乎冷。

击败蛋清在一个小碗中，带有电动搅拌机高速，直到形成柔软的峰。在冷却的蛋黄混合物中加入一汤匙，然后轻轻搅拌。将剩余的白色折叠到鸡蛋混合物中。

鞭打奶油直到形成软峰。折叠柠檬蛋的混合物。将勺子倒入小模子，在轮辋上填充1厘米。在冰箱中冷却至少3个小时。

服务，取出烘焙纸，然后用糖粉撒上蛋奶酥。

威廉·梅珀姆（William Meppem）摄影。汉娜·梅普姆（Hannah Meppem）的食物风格。尼克·班伯里（Nick Banbury）的食物准备。