马里兰鸡用洋葱和香料腌制，然后用经典的中东玫瑰水、蜂蜜和坚果混合烤。杏仁是传统的，但和澳洲坚果和榛子也很搭。
成分
两个洋葱，切成1厘米大小的楔子
1根红辣椒，切成厚条
1茶匙姜粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙红辣椒
1茶匙甜胡椒
一大撮藏红花丝，压碎
4汤匙橄榄油
2汤匙柠檬汁
1茶匙海盐
½茶匙碎黑胡椒
4鸡马里兰
100毫升水或白葡萄酒
150克坚果
1汤匙玫瑰水
2汤匙蜂蜜
2汤匙香菜叶
方法
在一个大碗里，混合洋葱，红辣椒，生姜，肉桂，辣椒粉，多香果，藏红花，橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒。鸡腿各切两刀，腌料抹于鸡腿上。涂抹好，然后在冰箱里放一个小时或一晚上。
把烤箱加热到190摄氏度。将鸡肉和腌料放入烤盘，加水或酒，烤35分钟。
将坚果撒在第二个托盘上，烤3分钟，直到呈金黄色。取出坚果，粗略切碎。
玫瑰水和蜂蜜搅拌在一起，加入坚果和勺子在鸡肉上。再烤10分钟，或者直到鸡肉熟了，坚果变成金黄色。撒上芫荽和锅汁在米饭或蒸粗麦粉上。