方法

1.将酒、洋葱、胡萝卜、芹菜、欧芹梗、月桂叶和胡椒粒放入一个大炖锅中，加入两杯水，煮沸。加入鸡胸肉，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，然后关火。

2.放置10分钟，或者直到鸡肉微熟。将鸡肉从锅中取出，放在一边静置5分钟，然后放入冰箱冷藏。把煮过的液体重新煮沸，用文火煨至体积减少一半。将金枪鱼放入食物加工机，加入1 / 4杯减少的水煮液、柠檬汁和酸豆。Purée直到平滑，然后把蛋黄酱搅拌均匀，使酱汁变得浓稠，但可以倒出来。放入冰箱冷藏。

3.将欧芹叶、菠菜、芝麻菜和红洋葱拌上橄榄油，并在上面磨碎大量黑胡椒。放在盘子上。将鸡肉切成薄片，与沙拉并排放置，然后将酱汁倒在上面。上桌时，撒上一些酸豆，淋上橄榄油，最后撒上黑胡椒。

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