方法

1.柠檬去皮，榨汁，备用。

2.用小火加热80克黄油。加入一半的eschalot，一半的大蒜和1/2茶匙盐。炒,直到变软。加入米粉、百里香和1茶匙柠檬皮煮2分钟。加入4杯高汤，每次1/4杯，等每一杯都被吸收后再加入下一杯(你可能不需要全部4杯)。

3.继续烹饪，经常搅拌，直到米粒变软，大约30分钟。

4.加入crème fraîche煮几分钟。熄火，加入1汤匙柠檬汁、磨碎的帕尔玛干酪和现磨的黑胡椒。

5.蝴蝶吃鸡胸肉。涂上调味充分的面粉。在煎锅中放入2汤匙油，中火加热。将一半的鸡肉放入锅中，不要移动鸡块，煮2-3分钟，直到鸡肉的一面变成浅棕色。换另一边重复。转移到一个盘子，盖上箔保持温暖。用剩下的鸡肉重复这个步骤。

6.的酱，用同样的煎锅sauté剩余的大蒜和eschalot在小火上，刮在锅里棕色的部分。待鹿茸变得半透明，加入葡萄酒，炖一分钟，然后加入剩余的高汤。加入酸豆和1/4杯柠檬汁，减少一半(约5分钟)。

7.关火，倒入剩余的黄油。将欧芹搅拌均匀，加入适量胡椒粉。

服务:把意大利调味饭和鸡肉放在四个盘子里。舀上酸豆和柠檬酱。