在美国，铸铁长柄锅是一种习俗，通常会代代相传。它们非常适合在一个平底锅里煮整道菜——从早餐煎到t骨牛排。直接从平底锅(或铁制砂锅)上桌是完美的选择。这道美味的鸡肉和蔬菜菜肴可以热着吃，也可以热着吃，甚至室温也可以。
成分
4块鸡腿肉，最好是带皮的
盐和现磨胡椒粉
1/4杯橄榄油
2条凤尾鱼，大致切碎
2个棕色的大洋葱，切成3厘米的薄片
4瓣蒜瓣，切成小块
2个西葫芦，切成2厘米的圆形
1个茄子，切成5厘米的块
1个黄辣椒，切成3厘米的小块
1个红辣椒，切成3厘米的块
两杯樱桃番茄，切成两半
4枝百里香
半杯松散包装的罗勒叶，撕成碎片
方法
1.鸡腿切成两半，用盐和胡椒粉调味。在一个非常大的煎锅、煎锅或厨师用的平底锅中加热油，使鸡肉的每一面都变成棕色。把鸡肉从锅里拿出来放在一边。
2.将凤尾鱼、洋葱和大蒜放入油中炒香。加入西葫芦，茄子和辣椒炒至浅棕色。加入番茄和百里香，搅拌至完全混合。用盐和胡椒粉调味，然后把鸡块放回锅里，把鸡块带皮的一面朝上放入炖菜中。
3.炖八分钟，直到鸡肉熟透。从火上取下，放置至少10分钟，撒上罗勒叶。