经典意大利泡菜的芝加哥版本通过向酸洗液中加入橄榄，辣椒和橄榄油来区分。橄榄油上升到顶部，有助于密封泡菜。
配料
5大绿辣椒（约100g）
½花椰菜，分成小花
1个红色辣椒
1小黄色辣椒（可选）
1胡萝卜
2芹菜茎
½杯盐
150克坑绿橄榄
3个大蒜丁香，伤痕累累
1茶匙黑胡椒
酸洗液体
2杯白醋
½茶匙盐
1茶匙糖
2茶匙干牛至
½杯橄榄油
方法
1.将辣椒，花椰菜，胶囊，胡萝卜和芹菜与盐结合在一个大碗里。加入足够的水以覆盖蔬菜并在盐水中冷藏过夜。
2.第二天，排水水，加入橄榄并混合。将蔬菜用蒜瓣和黑胡椒包装成灭菌的罐子。
3.制作酸洗液体，将醋，盐，糖和牛至搅拌在橄榄油中。将混合物倒在蔬菜上，直到它们被覆盖并密封罐子。保持在凉爽，黑暗的地方3天，然后冷藏直到你准备使用。
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