我喜欢这道沙拉中新鲜和樱桃味焦糖西葫芦的对比，哈里萨酸奶是完美的基础。从柔软酥脆的西葫芦到松脆的坚果、顺滑的酸奶和有嚼劲的蔓越莓，质地的变化使这道有趣的沙拉与各种蛋白质一起食用。如果你想增加它的重量，添加一些藜麦，完全跳过额外的蛋白质。这是非常简单的，应该在你的春季轮转高。
成分
一杯希腊式酸奶
1汤匙印度辣酱(或调味)
6-8个中等大小的西葫芦
半个柠檬汁
2汤匙橄榄油
四分之一杯蔓越莓干撒在地上
几枝豆瓣菜，撕了
½杯松散包装的平叶欧芹叶，切碎
Dukkah
½杯开心果仁
半杯杏仁
1汤匙芝麻
1茶匙孜然籽，烘烤后大致压碎
1茶匙香菜籽，烤熟后大致压碎
方法
1.对于斋节，将开心果和杏仁放入搅拌机中搅拌成粗糙的碎屑——简单地做一下，不要过度搅拌坚果，否则坚果会释放出油脂，把斋节变成一团糟糕的、不脆的混乱。
2.将坚果与芝麻、孜然和香菜籽混合在一个碗里。用盐和胡椒粉调味，备用。(这样就比你需要的多了——把剩菜放在一个密封的容器里以备将来使用。)
3.在一个小碗里，混合酸奶和哈里萨酱，放在一边。
4.把两个西葫芦削成条状。把柠檬汁挤进去。
5.将剩下的西葫芦纵向切片。厚度并不像稠度那么重要——它们应该是相对相同的厚度，以确保烹饪均匀。
6.把一个大煎锅放在中火上。加入橄榄油，加热后，将西葫芦片单层放入，每一面煮1-2分钟，或者直到漂亮的焦糖——你想让它们保留一些咬感，而不是一直煮。
7.在煮西葫芦的时候，把哈里萨酸奶涂抹在大托盘或大拼盘的底部。加入新鲜的西葫芦条和几勺dukkah。在烤焦的西葫芦上撒上蔓越莓、西洋菜和欧芹。用盐和胡椒粉调味即可食用。