好的意大利面沙拉是一种美妙的东西。关键是在意大利面还热的时候把所有的食材搅拌在一起，但要在室温下吃。意大利香肠是我的食谱之一，我倾向于大批量制作，然后我可以在多顿饭中使用(见提示)。这需要一点时间，但一旦你把它放在冰箱里，它就会成为第二天午餐的秘密武器。
成分
350克短面，如意大利细面条、海螺或意大利细面条
240克金枪鱼罐头，特级初榨橄榄油
125克水牛奶酪
辣椒小炒
3汤匙特级初榨橄榄油，另外再加一些
1个洋葱，切成薄片
4瓣大蒜，切成薄片
3个大红辣椒，切成1厘米长的条状
300g圣女果，对半切开
一小撮细砂糖
一小把罗勒叶，再多放一些
1汤匙红酒醋，如果需要可以再加点
海盐
脆皮刺山柑(可选)
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙腌酸豆，洗净拍干
方法
1.做意大利辣香肠时，在一个大的厚底炖锅里用中低温加热橄榄油。用少量盐将洋葱轻轻煎10-15分钟，直到洋葱变软，开始上色，偶尔搅拌一下。加入大蒜，再煎几分钟。
2.调至中火，加入切好的辣椒片，与洋葱和大蒜一起搅拌。加入番茄、糖和罗勒。倒入125毫升水，慢炖30-35分钟，偶尔搅拌一下，用木勺把西红柿打碎，直到辣椒变软。如果酱汁开始变干，必要时继续加水。用盐调味，然后用醋搅拌。
3.准备好后，用大量加盐的沸水将意大利面煮至有嚼劲。沥干水分，放入大碗中。在意面上搅拌足够多的意大利粉，使其覆盖均匀。(任何剩余的意大利面条都可以在冰箱的密封容器中保存最多5天。)加入金枪鱼，包括它的油，撕入马苏里拉奶酪。最好是在意大利面还热的时候做。搅拌均匀，使其覆盖意大利面，然后让它冷却到室温。
4.同时，在一个小煎锅里用大火加热油，加入酸豆。煎1-2分钟至酥脆。用吸水纸吸干。把它们撒在意大利面上，如果需要的话，再撒上一些罗勒，再淋上一点橄榄油和红酒醋。
提示:Peperonata是用辣椒和洋葱、大蒜和番茄一起炖煮而成，变得香甜而美味，塞进帕尼诺饼里，与烤鱼或烤肉一起食用，甚至作为披萨装饰也很美味。
*酥脆的酸豆可有可无，但它们会增加一种脆脆的咸味，让这款沙拉更加特别。